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모기불:불만제로: HNE trans-4-hydroxy-2-nonenal.
패스트푸드점에서 고온의 기름으로 조리하고 걸러서 여러차례 쓰니까 패스트푸드점 음식에 저게 많이 있다는 건 알겠어. 근데 그게 패스트푸드점 음식에만 exclusive 하게 있냐고. HNE 란 것은 불포화지방산을 고온에서 가열하면 생긴다. 가정에서 식물성기름 (가령 콩기름 등) 을 고온으로 가열해도 생기고 패스트푸드점에서 가열해도 생긴다. 아크릴애미드라는 천연발암물질은 조리과정에서 어쩔 수 없이 생기는 것인데도 이게 있다고 패스트푸드 먹지말자고 호들갑을 떠는 넘들이 있었는데 불만잇빠이가 하는 짓도 이것과 비슷하다.
last modified 2008-03-20 08:08:43
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